Normal koşullarda şekeri ısıttığımızda sıvı hale gelmeden kömürleşir. Bunu nasıl açıklarsınız?
Yanıt: Şeker molekülleri arasında çok sayıda hidrojen bağı vardır. Bu bağları yenip molekülü sıvı hale getirmek için büyük bir enerji gerekir ki, bu enerji erimeden önce şekerin kömürleşmesine neden olur. Erime gerçekleşmeden önce şekerin yapısında bulunan hidrojen ve oksijen molekülü terk ederler ve geriye karbon (kömür) kalır. (Şeker bir karbonhidrat olup yapısında C, H ve O elementleri vardır).
Kimyasal Türler Arası Etkileşimler Ana Sayfa